Henri Sinurat

Bagi pecinta kuliner Indonesia, pacco mungkin tidak sepopuler rendang atau sate, tetapi bagi masyarakat Bugis dan Makassar di Sulawesi Selatan, sajian ini adalah salah satu hidangan tradisional yang tak tergantikan. Pacco adalah makanan khas yang terbuat dari ikan mentah yang dicampur dengan berbagai bumbu, mirip dengan sashimi dari Jepang, tetapi memiliki cita rasa Nusantara yang kuat. Pacco, Hidangan Ikan Mentah yang Segar Jika mendengar "ikan mentah," sebagian dari kita mungkin langsung teringat pada sushi atau sashimi, tetapi pacco punya karakteristik yang jauh berbeda. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan air tawar atau laut segar, seperti ikan cakalang atau ikan bandeng. Yang unik dari pacco adalah cara penyajiannya. Ikan yang sudah dibersihkan, dipotong kecil-kecil, kemudian dicampur dengan perasan jeruk nipis, cabai, garam, bawang merah, dan tak ketinggalan parutan kelapa. Pertama kali aku mencoba pacco, aku tidak tahu harus bereaksi bagaimana. Sebagai seseorang y...